在北方，餃子是過(guò)年不可缺少的一道(dào)美食，每逢過(guò)年，全家人都(dōu)會(huì)圍在一起(qǐ)包餃子。包餃子、吃餃子，已經(jīng)成(chéng)爲大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。那麼(me)過(guò)年吃餃子有什麼(me)寓意呢？

　　根據文獻記載，春節時(shí)候吃餃子這(zhè)種(zhǒng)習俗至遲在明代已經(jīng)出現。那麼(me)尤其值得注意的是，到了清代，這(zhè)種(zhǒng)習俗已經(jīng)非常廣泛，已經(jīng)把它固定下來。這(zhè)種(zhǒng)習俗和中國(guó)古代的計時(shí)法有關系，中國(guó)古代用十二地支來記錄每一天的時(shí)間。就(jiù)把每一天分爲十二個時(shí)段，那麼(me)每天開(kāi)始呢是子時(shí)，子時(shí)就(jiù)相當于今天半夜二十三點到一點這(zhè)個時(shí)間，那麼(me)到了每年的年底，年三十的時(shí)候，那麼(me)這(zhè)就(jiù)不僅是新舊兩(liǎng)天的更替，而是新舊歲的更替，中國(guó)人管它叫(jiào)“交子”。中國(guó)人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這(zhè)個界限，那麼(me)在這(zhè)個時(shí)候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麼(me)在這(zhè)個時(shí)候吃餃子，餃子和這(zhè)個“交子”正好(hǎo)是諧音，而且餃子還(hái)有那麼(me)豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國(guó)人才慢慢形成(chéng)，在春節、在大年初一、在交子這(zhè)個時(shí)刻，吃餃子這(zhè)麼(me)個習俗。對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說(shuō)，在除夕夜裡(lǐ)，窗外雪落無聲，屋内燈光暖人，鍋裡(lǐ)熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都(dōu)包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺得有滋味，伴随著(zhe)辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對(duì)來年美好(hǎo)的期望。

　　正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還(hái)要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事(shì)事(shì)如意；吃三鮮菜。象征三陽開(kāi)泰。台灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)财。有些地方還(hái)會(huì)把一元、五角、一角的硬币包在餃子裡(lǐ)面(miàn)，意爲在新的一年裡(lǐ)财源滾滾、好(hǎo)運不斷。

　　餃子餡的講究

　　餃子餡的講究餃子，早已不僅僅是一種(zhǒng)美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時(shí)，又無一不會(huì)提到它。它的每一個部分，無一不蘊涵著(zhe)中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著(zhe)人們對(duì)美好(hǎo)生活的向(xiàng)往與訴求。但是，怎麼(me)樣(yàng)才能(néng)把餃子的文化做起(qǐ)來呢？下面(miàn)就(jiù)向(xiàng)大家介紹一下餃子餡的文化：

　　韭菜餡—即久财之意故爲久财餃

　　久：即時(shí)間長(cháng)、久遠，謂之久财。是祈福長(cháng)久的物質财富；更是對(duì)天長(cháng)地久的祈福，但願人長(cháng)久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡—即百财之意故爲百财餃

　　百：量詞，即百種(zhǒng)、百樣(yàng)之意，謂之百财。對(duì)百樣(yàng)之财的祈福；或爲對(duì)新婚燕爾白頭偕老的美好(hǎo)祝願。

　　鼓：即高起(qǐ)，凸出，香菇的形狀如同向(xiàng)上的箭頭，或爲股票大盤的勢，向(xiàng)上、飽鼓之意，謂之鼓财；或爲對(duì)晚輩表達出希望其出人頭地的美好(hǎo)祝願。

　　魚肉餡—即餘财之意故爲餘财餃

　　牛肉餡—即牛财之意故爲牛财餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛财；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

　　甜餡—即添财之意故爲添财餃